LE TERROIR en TARN-ET-GARONNE et LOT
LE TERROIR VITICOLE
Nous remercions sincèrement le SYNDICAT DES VINS DES COTEAUX DU QUERCY
pour leur aimable collaboration et les relations étroites que nous entretenons.
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Lové en plein coeur du Quercy Blanc, ce vignoble, secret mais généreux, vous promet de belles rencontres avec des viticulteurs qui vouent leur travail à la recherche de qualité et à la pérennité de leur vignoble. Le respect de l'environnement et la préservation des paysages, l'esprit de famille bien ancré dans l'histoire de ce territoire, renforcent leur indéfectible volonté. En parcourant ce territoire, vous irez à la rencontre de nos vignerons passionnés et désireux de transmettre leur histoire et partager leur savoir-faire. Ils vous feront découvrir leurs vins rosés frais et fruités et leurs vins rouges plus tanniques des Coteaux du Quercy. Une belle palette de couleurs et de goûts. |
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Située dans le Sud-Ouest de la France, l'aire de production "CÔTEAUX DU QUERCY" s'étend du sud de CAHORS
au nord de MONTAUBAN, de part et d'autre des départements du TARN-ET-GARONNE et du LOT.
Dans cette région calcaire, riche de culture et de gastronomie,
les vins AOP COTEAUX DU QUERCY participent à façonner la mosaïque des paysages du QUERCY.
Le vignoble constitue un des éléments essentiels à la dynamique et à la richesse agricole.
Le vin est élaboré avec passion par les agriculteurs-vignerons, soucieux de la qualité et de leur environnement.
Un vin fruité, épicé et généreux, qui traduit la typicité du TERROIR des COTEAUX DU QUERCY.
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LE VIGNOBLE DU QUERCY labellisé VIGNOBLES ET DECOUVERTES Ce prestigieux label a été attribué à ce vignoble en 2019 par l'Agence de Développement Touristique de France. Il récompense les destinations à vocation viticole touristique. Retrouvez l'article complet en suivant ce lien: https://vins-coteaux-quercy.fr/oenotourisme-vignoble-et-decouverte/ |
LE TERROIR GASTRONOMIQUE
Sur les marchés gourmands ou directement chez les producteurs, savourez les produits emblématiques de notre terroir :
L'agneau fermier du Quercy :
Il est le produit d'un terroir - les Causses du Quercy - d'une race - la brebis Causses du Lot et d'un savoir faire traditionnel. Il est élevé sous la mère pendant 70 jours, sa viande est savoureuse et d'une excellente qualité.
Le canard gras :
C'est l'une des stars de notre gastronomie !
Dégustez-le en foie gras, confit, fritons, aiguillettes ou magrets.
Le Chasselas de Moissac :
Est une dénomination qui désigne un raisin de table frais ou de longue
conservation produit dans le Bas Quercy.
En 1977, il obtient l'appellation d'origine contrôlée (AOC), et depuis Juin 1996,
au niveau européen, l'appellation "Chasselas de Moissac " est reconnue comme
une appellation d'origine protégée (AOP), et son cahier des charges modifié en Octobre 2008. La culture du Chasselas de Moissac a été répertorié par l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France en 2016.
Un grain croquant et fin, une pulpe rafraîchissante et un goût sucré qui rappelle
le miel font de lui un raisin exceptionnel.
La noix du Quercy :
Le noyer se plait dans le Lot
Il est là chez lui et on en trouve partout.
Pas un village, pas un champ du Causse, de la vallée de la Dordogne ou de la Limargue, sans rangées de ces beaux arbres à larges feuilles...
Le melon du Quercy :
Cultivé depuis près d'un siècle sur les terres du côté de Castelnau Montratier, le melon est l'un des produits phares de ce territoire. Ses qualités gustatives, sa chair orangée et son goût délicat de miel lui ont valu en 2004, l'obtention d'une IGP (Indication Géographique Protégée) pour le plus grand bonheur des amateurs qui l'aiment aussi bien nature que rôti, en soupe ou en confiture.
Le miel du Quercy :
Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles (de l'espèce Apis
Mellifera) à partir du nectar des fleurs. Afin d'assurer leur pollinisation par les abeilles, les plantes secrètent ce délicieux nectar pour les attirer. Il y a autant de
variétés de miel que de plantes mellifères.
La mique Quercynoise :
Pâte levée épaisse (sorte de boule de pain) cuite à petit feu dans un bouillon accompagné de légumes et d'un petit salé.
Le safran :
Sur le Causse calcaire pousse une fleur mauve qui donne de l'or rouge...
Cultivé ici depuis le Moyen-Age, le safran se vend en stigmates pour parfumer
vos plats et se décline en sirops, sorbets, apéritifs...
Le rocamadour :
Ce petit fromage de chèvre tout doux est présent sur toutes les tables du Lot et
mème au delà. On le déguste chaud ou froid sur une tranche de pain de campagne
avec un filet de miel ou de sirop de safran.
La truffe :
Le "diamant noir du Quercy" s'épanouit sous les chênes du Causse de Limogne.
Star de l'hiver, elle est vendue sur le célèbre marché aux truffes de Lalbenque.